Pilav yaparken dikkat etmek gerekiyor. Eğer pilav yaparken bu uyarılara dikkat etmezseniz zehirlenebilirsiniz. Pirinci önceden ıslatmak gerekiyor. Ancak çok sayıda kişi hemen pirinci yıkayıp sonrasında pilavı yapmaya çalışıyor. Oysa bu son derece tehlikeli.

Ayrıca pilavı tekrar ısıtıp tüketmekte çok riskli. Dündne kalan pilavın hiç bir şekilde tekrar ısıtılıp tüketmemek gerekiyor.

Bilim insanları bu konuda herkesi uyarıyor.

Bilim insanları yaptıkları araştırmalarla büyüklerimizi haklı çıkaran sonuçlara ulaştılar. Türk mutfağında büyük önem taşıyan pilavın doğru pişirme yöntemi hakkında bilgiler verdiler. Sözcü gazetesi tarafından yayınlanan bir haberde dünyanın en saygın bir bilim insanının yapmış olduğu teste yer verildi. O test sosyal medyada da olay oldu.

Çok sayıda şef ise yöntemin doğru olduğunu belirterek pilav pişirirken mutlaka bu yöntem uygulanmalı uyarısında bulundular. İşte Sözcü gazetesinde yer alan pilavla ilgili o deneyin ayrıntıları.

Belfast’ta biyolojik bilimler profesörü Andy Meharg, BBC’de katıldığı bir programda sağlıklı pilav pişirme yöntemleriyle ilgili bilgi verdi.

Yapılan araştırmaya göre pirinç ancak bir gece önceden suda bekletilirse zehirlerinden arınabiliyor.

BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMAK GEREKİYOR

Profesör Meharg üç pişirme türünü karşılaştırarak pirinçteki arsenik oranlarını ölçtü.

İlk olarak yaygın pilav yapma yöntemini kullanarak yani bir ölçek pirince, iki ölçek su koyarak pirinci haşladı.

Bu yöntemin sonunda Meharg arseniğin çoğunun pirinçte kaldığını gördüğünü belirtti.

Meharg, Bir ölçek pirince beş ölçek su konduktan sonra pişirilen pirinçte ise arsenik oranının yarılandığını gördü.

EN GÜVENLİ YÖNTEM

Son olarak bir gece önceden ıslatılan pirinçte ise zehrin yüzde 80 oranında azaldığı ortaya çıktı.

Meharg’a göre en güvenli pilav yapma yöntemi pirinci bir gece önceden ıslatmak, ertesi gün iyice yıkamak ve durulamak ardından bir ölçek pirinci beş ölçek suda pişirmek.

ÖNEMLİ TAVSİYE

Öte yandan yaptığınız pilavın lezzetli olması için bir püf nokta daha var. Pilavı hazır et suyu veya tavuk sularıyla yapmayın. Gerçek tavuk suyuyla yapılan pilav daha sağlıklı ve daha lezzetlidir. Çok sayıda kişi marketten aldıkları hazır tabletlerle pilavını yapıyor.

Oysa hiç sağlıklı bir davranış değil. Bu yüzden dikkat etmenizde büyük fayda var.

Kaynak: SÖZCÜ - BBC TÜRKÇE