Pilav, neredeyse her yemeğin yanına yakışan doyurucu ve tok tutan bir yan yemektir. Ancak vereceğimiz tarifin 1 tabağı tıka basa doymanıza yetecek, hatta artacak!

Pilav, Türk mutfağında genelde tel şehriye ile birlikte hazırlanır. Ancak bazı yörelerin mutfağında üzüm ve fıstık gibi bazı kuru yemişler girer. O kadar yayın olmasa da deneyen herkes beğenir. Azeri Pilavı da deneyen herkesin beğendiği, tabak tabak yemek istediği pilav tariflerin bir tanesi. 

Haşlanmış et, et suyu ve tereyağında kavrulan harika kuru yemişleriyle adete görsel şölen oluşturan Azeri Pilavı, doyurucu olduğu kadar besleyici. Umarız bu harika tarifi deneyince sizler de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 su bardağı yasemin pirinç
• 2 tane kuru soğan
• 300gr mürdüm eriği
• 200gr kayısı
• 100gr çekirdeksiz üzüm
• 50'şer gram Antep fıstığı ve Badem
• 700ml et suyu
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

İlk olarak eti düdüklü tencerede 15 dakika haşlayın. Ardından suyunu başka bir kaba, eti başka bir kaba aktarın. 

Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Üzerine önceden tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika kavurduktan sonra et suyunu ilave edin suyunu çekene dek pişirin. Hazır olan pilavın üzerine etleri atın ve karıştırın. 

Kuru kayısıyı ve kuru mürdüm eriğini küp küp doğrayın ve 10 dakika ılık suda bekletin. Süre sonunda süzün. 

Bu esnada Antep fıstığını ve bademleri 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Üzerine kuru kayısı, kuru mürdüm eriği ve kuru çekirdeksiz üzümleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Ardından etin üzerine dökün. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra servis edin.