Gözleme, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle Anadolu mutfağında harika bir atıştırmalıktır. Kıymalısından peynirlisine, patateslisinden ıspanaklısına birçok çeşitte yapılır. Öte yandan harika bir sokak lezzetedir. Eminim birçoğunuz semt pazarlarında mutlaka bir gözlemeci görmüşsünüzdür. Üstelik hep en güzeli orada yapılır. 

Bugün de sizler için ıspanaklı ve peynirli bir gözleme tarifi hazırladık. Kısa sürede hazırlanıyor ve tadına doyum olmuyor.

Umarız deneyince sizler de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

Hamuru İçin Malzemeler

• 1 kilo un
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

İç Harcı İçin Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 2 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 gram beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1'er çay kaşığı karabiber ve pul biber

Üzeri İçin Malzemeler

• Tereyağı

Yapılışı

İlk olarak hamuru için olan malzemeleri yoğurma kabına alın. Azar azar su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Ardından nemli bir bez ile üzerini örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

Bu esnada iç harcı için sıvı yağda yemeklik doğranmış kuru soğanları kavurun. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ilave edin. Ardından iyice yıkanmış ve iri iri doğranmış ıspanakları ilave edin. Son olarak baharatlarını ilave edin ve ıspanaklar suyunu salıp çekene dek kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ufalanmış peyniri ilave edin ve karıştırın.

Hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla unlayarak yuvarlak şekilde açın. Fazla ununu silkeledikten sonra hamurun yarısına iç harcınızdan koyun ve yarım ay şeklinde kenarlarını iyice bastırarak kapatın. 

Yanmaz yapışmaz bir tavada arkalı önlü olarak pişirin. Pişen gözlemenin sertleşmemesi için üzerine tereyağı sürün.