Tarhana, belki de yeryüzünün en lezzetli çorba harçlarından biri. Genelde yaz aylarında hazırlar ve kış aylarında tüketiriz. Tarhana, yapılışı bakımından yöreden yöreye farklılık gösterse de sade, buğdaylı ve bol baharatlı olmak üzere hazırlanır. Ana malzemesi yoğurt, un ve tuz olan salçalı ve salçasız olarak da hazırlanır. Genelde salçalı satılan tarhananın bir kaç kaşığı bile birçok insanı doyurmak için yeter.
Peki hem sağlığa faydalı hem de doyurucu olan bu tarhana nasıl hazırlanıyor ve çorbası nasıl yapılıyor? merek ediyorsanız sizler için cevaplarını sıraladık. İşte Tarhana tarifi ve Tarhana Çorbası tarifi...
Tarhana Nasıl Yapılır?
- Un
- Köy yoğurdu
- Tuz
- Bez çuval
Yapılışı
(Kullanacağınız un miktarına göre yoğurt ekleyeceğiniz için miktar vermedik.)
Unu elekten geçirerek geniş bir leğene yayın. Üzerine köy yoğurdu ve tuz ilave ederek iyice yoğurun. Yumuşak ve hafif cıvık bir karışım elde ettikten sonra önce ıslatıp ardından her yerini tuzladığınız bez çuvalın içerisine koyun. 8 gün süresince oda sıcaklığında bekletin. 9. gün bez çuvaldan çıkartın ve güneş gören bir yere yayın. Tarhanayı yumuşak ve elenebilecek kıvama gelene dek bekletin. İstenilen kıvama gelen tarhanayı elinizle ovalayarak ufalayın. Daha sonra un eleğinden geçirin. Tekrardan güneş alan bir yere serin ve iyice kurutun.
Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 150 gram tarhana
- 100 gram kıyma
- 1 tane domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
- 1,5 litre et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
İlk olarak tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatın.
Tencereye tereyağını ekleyin. Eriyen tereyağın üzerine kıymayı ilave edin ve kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra üzerine et suyunu ekleyin. Daha sonra ıslatışmış tarhanayı karıştıra karıştıra yavaşça ilave edin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra tuzunu ilave edin ve karıştırın. Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.