Kürdan Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler;
- 4 tane uzun patlıcan
- Sıvı yağ
- Kürdan
Köftesi için Malzemeler;
- 500 gr kıyma
- 1 tane orta boy rendelenmiş soğan
- 1 tane yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı ufalanmış kuru ekmek
- 4 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Sosu için Malzemeler;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için Malzemeler;
- Çeri domatesi
- Yeşil biber
Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir karıştırma kabının içine kıymamızı, rendelenmiş soğanımızı, yumurta ve ufalanmış kuru ekmeğimizi koyalım, güzelce yoğurmaya başlayalım.
- Üzerine ince bir şekilde doğradığımız maydanozları, baharatlarımızı ekleyelim. İçine sarımsaklarımızı da rendeleyip, yoğurmaya devam edelim.
- Ceviz büyüklüğü kadar parça alarak, yuvarlayalım. Avuç içimize hafifçe bastırarak ince bir şekil verelim. Bu işlemi harcımız bitene kadar yapalım.
- Ardından üzerini streçleyip dinlenmesi için buzdolabına koyalım.
- Daha sonra patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp, kurulayalım. Uzunlamasına ince şekilde keselim.
- Tavanın içerisine yağımızı ekleyip, orta ateşte önlü arkalı patlıcanlarımızı kızartalım.
- Kızarttığımız patlıcanların yağını çekmesi için bir tabağın üzerine peçete sererek kızarttığımız patlıcanları koyalım.
- Dinlendirdiğimiz köfteleri de 2-3 dakika kızartalım.
- Patlıcanın uç kısmına kızarttığımız köfteden 1 tane koyalım ve saralım.
- Çeri domateslerimizi ikiye bölelim. Biberlerimizi de ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıklayalım ve 3 parçaya bölelim.
- Bir tane çeri domatesten, bir tane biberden alıp sardığımız patlıcanın üzerine koyalım ve tam ortasından kürdan batıralım.
- Orta büyüklükteki fırın tepsisine veya bor cama dizelim.
- Bir kabın içine salça, su, rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip iyice çırpalım.
- Hazırladığımız sosumuzu kebabımızın üzerinde gezdirelim.
- Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 25-30 dakika pişirelim.
- Servise hazır. Herkese afiyet olsun!