Alinazik kebabı Gaziantep yöresinin en meşhur yemeklerinden biridir. Patlıcan, et ve yoğurt üçlüsünün birleşimi ile oluşan lezzet sofraların vazgeçilmezidir. Sizde evde kebap yapmayı seviyorsanız bu pratik tarif tam size göre. Özellikle misafir ağırlarken sofralarınıza ayrı bir lezzet katacak bu tarifin hazırlanması oldukça kolaydır. Az malzeme ile oluşan mükemmel lezzet çok beğenilecek. Alinazik kebabının nasıl yapıldığından bahsedelim.
Alinazik Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 3-4 adet patlıcan
- 500 gram dana kuşbaşı (dilerseniz kıymada kullanabilirsiniz)
- 2-3 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber, kırmızı biber ve kekik
- Yarım su bardağı su
- 1-2 yemek kaşığı domates sosu
Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak patlıcanları közlemeniz gerekiyor. Bu işlemi ister ocağın üzerinde isterseniz de fırında yapabilirsiniz.
- Közlenen patlıcanları ince ince doğrayın. Bu aşamada patlıcanlarınızı tuzlamayı unutmayın.
- Süzme yoğurdunuzu bir kapta iyice karıştırın ve isteğe göre sarımsak ekleyin.
- Soğuyan patlıcanlarınızı bir borcama yayın ve yoğurt karışımınızı ekleyip iyice karıştırın.
- Patlıcanlarınız közlenirken eti pişirebilirsiniz. Etinizi yıkayıp iyice süzün.
- Etlerinizi pişirme tenceresine alın ve kısık ateşte olacak şekilde, kapağı kapalı olarak iyice suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen etinize tereyağını ilave edin.
- Etinizin üzerine baharatlarını ve domates sosunuzu da ilave edin. (Tuz hariç)
- Etinizin üzerine mutlaka sıcak su eklemelisiniz. Soğuk su eklerseniz etleriniz dirilecek ve pişme süresi uzayacaktır.
- Yemeğinizin çok sulu olmamasına dikkat edin. Hafif sulu olması yeterli olacaktır.
- Etleriniz piştikten sonra tuzu ilave edebilirsiniz. Tuzu ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Borcamınıza en son etinizi ekleyin ve servis edin. Bu servis işlemini dilerseniz tabaklarda da yapabilirsiniz.
- Dilerseniz alinazik kebabını kıyma ile yapabilirsiniz. Aynı şekilde kıyma harcınızı kavurarak servis edebilirsiniz.