Acem Pilavı, eti, havucu ve süslemesiyle harika bir pilav tarifi. Kahramanmaraş yöresinde oldukça meşhur olan Acem pilavı, son derece lezzetli olduğu kadar birçok kişinin sofraya koyduğu tek yemektir. Çünkü oldukça doyurucu ve besleyici.
Akşam yemeğine misafiri olanlar, genelde daha gösterişli ve doyurucu tarifler seçer. Aynı zaman da basit olmasını da ister. Acem pilavı da tam böyle bir tarif. Yapılışı kolay ama kokusu ve tadıyla oldukça gösterişli.
Umarız deneyince sizler de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...
Malzemeler
- 250gr. dana eti
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 tane havuç
- 1 tane kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
Üzeri İçin Malzemeler
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 5-6 sap maydanoz
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
İlk olarak pirinci tuzlu ılık suda 30 dakika bekletin.
Bu esnada kuşbaşı doğranmış etleri yağ eklemeden kavurun. Etler suyunu salıp çekince üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, tekrar suyunu çekene dek pişirin.
Suyunu çeken etlerin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve bir miktar tuz ilave edip, iyice karıştırın.
Pilav tenceresine kalan tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Ardından piyazlık doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ilave edin ve birlikte kavurun. Soğanların rengi değişince süzülmüş pirinçleri, baharatları ve suyunu ilave edip, kaynamaya bırakın. Pirinçler suyunu çekince içerisine kavrulmuş etleri ilave edin ve karıştırın.
Servis ederken üzerine ince ince kıyılmış maydanoz ve biraz sıvı yağda kavrulmuş dolmalık fıstıkları serpiştirin.